Мука – знакомый нам с детства продукт. Сложно представить себе обеденный стол без хлеба, булочек, пирожков, блинов или оладий.
Самыми популярными являются пшеничная и ржаная мука. Хотя многие хозяйки используют также кукурузную, гречневую, овсяную, рисовую, гороховую муку.
Для приготовления муки зерно вначале размалывают, а потом просеивают сквозь сито.
По степени измельчения любую муку можно разделить на тонкий и грубый помол.Мука тонкого помола получается из эндосперма без добавления других частей зерна. Она содержит практически чистый крахмал и имеет наивысшую калорийность. Но, к сожалению, пользы от такой муки мало. Ведь вместе со всеми «примесями» отсеиваются все витамины, минералы и ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в более грубой оболочке зерна.
Мука грубого помола – это мука из цельного зерна. Частицы такой муки крупные. Она содержит высокий процент отрубей. Такая мука богата клетчаткой, белком, минеральными веществами.
Кроме обычной муки выделяют ещё шрот (груборазмолотое зерно, содержащее большое количество частиц).
Современная пищевая промышленность выделяет 5 сортов пшеничной муки.
При классификации муки учитывают степень её помола и соотношение мучного зерна (эндосперма) и его оболочки.

Крупчатка.

Выделяется своим светло-кремовым цветом. Если растереть пальцами щепоть этой муки, то можно почувствовать мелкие однородные крупинки (частицы эндосперма). Для изготовления крупчатки используют особые сорта муки с высоким содержанием клейковины. В крупчатке практически не содержатся примеси, поэтому она идеально подходит для выпечки булочек, куличей, кексов.

Мука пшеничная высшего сорта.

Состоит из частиц мучного зерна диаметром не более 0,1-0,2 мм. Цвет такой муки белый с лёгким кремовым оттенком. Отдельные крупинки не прощупываются.
Среди высших сортов муки отдельно выделяют категорию «экстра». Как правила такая пшеничная мука имеет более высокую цену. Купить можно в магазине, продуктовой базе или у нас. Есть мешки муки по 10 и 50 кг. Заказ можно оформить с доставкой по всей России. Хлеб из муки высшего сорта получается просто отменный, а булочки самые нежные и белоснежные.

Мука первого сорта.

Белая с желтоватым оттенком. Обычно представляет собой смесь муки из мягких и твердых сортов пшеницы. Хорошо подходит для приготовления блинов, оладий, печенья, домашней лапши. Высокое содержание клейковины делает тесто из муки первого сорта упругим и эластичным.

Мука второго сорта.

Содержит до 10% частиц измельчённой зерновой оболочки. Цвет обычно белый с желтоватым или коричневым оттенком. Этот сорт муки используется для выпечки хлеба, пирожков, печенья, пряников. Обойная мука.
Изготавливается из мягких сортов пшеницы. При этом зерно измельчается целиком, с оболочкой, зародышем и алейроновым слоем. Частицы обойной муки крупные, диаметром до 0,6-07 мм, имеют светло-коричневый цвет. Этот сорт муки необычайно богат клетчаткой, аминокислотами, микроэлементами. Он содержит витамины Е и В, кальций, хром, марганец, железо, калий, фосфор.
Из-за высокого содержания отрубей изделия из обойной муки не слишком подымаются при выпечке. Поэтому её используют исключительно для изготовления обычного хлеба или диетических пресных хлебцов. Если же вы хотите испечь что-то другое, сохранив при этом полезные свойства, можно смешать обойную муку с мукой других сортов.
Обойную муку иногда называют цельнозерновой, но это не совсем верно.

Цельнозерновая мука.

Содержит практически 100% размолотого зерна. Имеет неоднородную структуру с частицами разного размера. Её иногда называют кормовой или фуражной. Именно цельнозерновая мука – лидер по количеству витаминов и микроэлементов. Обойная мука более однородная. Часть грубых зерновых оболочек и зародыша удаляются при отсеивании.

Ржаную муку разделяют на 4 сорта:

- пеклеванная;

- сеяная;

- обдирная;

- обойная.

Классификация сортов во многом схожа с классификацией пшеничной муки.

Пеклеванная мука.

Имеет самый тонкий помол и тщательно просеивается. Для её создания используется только внутренняя часть зерна, без оболочки. Частицы муки нежные, белого цвета.

Сеяная мука.

Мелкая, без примесей, светло-серого цвета.

Обдирная мука.

Частично содержит отруби, имеет более тёмный цвет, чем сеяная.Обойная ржаная мука.
Изготавливается из практически неочищенного зерна, содержит наибольшее количество отрубей. Частицы этой муки крупные, неоднородные, серого цвета.

Мы готовы предложить Вам пшеничную муку высшего сорта. Продаем ее по отличной цене в мешках по 50 килограмм. Цена за килограммам указана на странице с товаром. Можно купить оптом или в розницу. Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта изготавливается из Шугуровского зерна известного по всей России. Доставку осуществляем транспортной компанией. Отгрузка со склада в Москве.