Закваска для хлеба

Здравствуйте, сегодня я расскажу вам, как сделать ржаную закваску за три дня. Для выпечки потрясающего хлеба с невероятным ароматом, вам понадобится: чистая баночка, можно пол-литровую или чуть больше, но не меньше. Выкладываем 3 столовые ложки ржаной муки и 3-5 столовых ложек питьевой воды комнатной температуры, все хорошо перемешиваем. Мука у всех разная по плотности и по влажности, поэтому объем воды вы должны определить сами.

Должна получится смесь, примерно, консистенцией похожей на сметану, может чуть гуще или чуть жиже - это непринципиально. Баночку накрываем крышкой с отверстиями и оставляем на сутки. Когда сутки истекут, то видно, что у смеси начался процесс брожения: начнут появляться пузырьки газа в небольшом количестве, но смесь стала пористый с неприятным запахом. Тогда надо добавить в смесь 3 столовые ложки ржаной муки и воду. С количеством воды вы уже должны определиться, где-то примерно 3-5 столовых ложек. Все хорошо перемешиваем, воды должно быть столько чтобы при перемешивании смесь достигла консистенция сметаны.

Баночку накрываем и оставляем смесь для брожения еще на сутки. Когда сутки пройдут, то мы увидим, что количество пузырьков газа существенно увеличилось. Смесь станет светлее и пышные. Из-за большого количества пузырьков газа в смеси, может появиться кислинка. Для её удаления, надо будет добавить 3 столовые ложки ржаной муки, добавив, примерно 5 столовых ложек питьевой воды. Столько чтобы при размешивании смесь приобрела консистенцию сметаны.

Все перемешиваем, баночку со смесью накрываем и оставляем смесь бродить еще одни сутки. Закваска прошла полный цикл брожения. В данный момент деятельность закваски замедленна. Перемешиваем закваску, теперь нужно закваску покормить тремя столовыми ложками ржаной муки, чтобы привести ее в активное состояние. Добавляем в закваску примерно 3-5 столовые ложки питьевой воды, все надо хорошо перемешать, накрыть и оставляем на 3-4 часа. Закваска готова.

Нет необходимости готовить закваску самостоятельно.

У нас можно получить закваску для хлеба в подарок, при оформлении заказа на муку или другой товар.

Список / Сетка
Лидер продаж
Закваска для хлеба
4
Закваска для хлеба прилагается только по 1 штуке при покупке или заказе муки. (ПОДАРОК!) Рецепт..
10г
0.00 р.
Показано с 1 по 1 из 1 (всего 1 страниц)
Наша цельнозерновая мука

Из органического зерна

Без химических удобрений

С высоким содержанием белка

Сделана на каменных жерновах на собственных мельницах

Собственное производство цельнозерновой и ореховой муки