Мука цельнозерновая ржаная, 5 кг из Шугуровского зерна Олег Пекарь

Мука цельнозерновая ржаная представляет собой продукт питания. Его получают из зерен ржи, которую предварительно измельчают и просеивают. Ржаная мука нашла свое применение в кулинарии. Из нее пекут хлеб, блины, лепешки и постное печенье.
Калорийность ржаной муки — 298 ккал на 100 г, из них:
1. Белки — 8,9 г.
2. Жиры — 1,7 г.
3. Углеводы — 61,8 г.
4. Пищевые волокна — 12,4 г.
5. Вода — 14 г.
6. Витамины, антиоксиданты.
7. Кремний, железо, селен, марганец, медь.

Ржаная мука - основные сорта:

1. Сеянная. Пропускается через мелкие сита. Считается высшим сортом. Может быть кремового цвета.
2. Обдирная. Пропускается через крупные сита. Консистенция муки неоднородная. По цвету она серая. В составе содержится минимальное количество глютена.
3. Обойная. Представляет собой продукт грубого помола, который не просеивается. В ней наименьшее количество клейковины. Цвет муки темный с серым оттенком.
4. Пеклеванная. Представляет собой чистый продукт, без присутствия отрубей. Идеально подходит для выпечки пряников, пирожков, булочек. По цвету мука кремового цвета и похода по консистенции на пудру.
Важно знать! Обойная и обдирная ржаная мука помогают справиться с болезнями атеросклероза. Они снижают уровень холестерина в крови, за счет большого количества клетчатки и железа.