Патока мальтозная ржаная оптом, 1,3 кг (минимальная партия 84шт)

Патока мальтозная ржаная оптом, 1,3 кг (минимальная партия 84шт)

Мальтозная ржаная патока: свойства и применение

Что такое мальтозная патока

Мальтозная ржаная патока — это натуральный пищевой продукт в виде вязкого густого сиропа тёмно-коричневого цвета с характерным сладким вкусом и ржаным ароматом. Производится путём осахаривания крахмала кукурузной муки ферментами ячменного солода.

Состав и характеристики

Основные компоненты:

• Кукуруза

• Ячменный солод

• Ржаной ферментированный солод

Физико-химические показатели:

• Массовая доля сухих веществ: 72%

• Энергетическая ценность: 294 ккал на 100 г

• Содержание редуцирующих сахаров: не менее 65%

Преимущества использования

Ключевые достоинства:

• Не кристаллизуется при хранении

• Повышает пористость выпечки

• Увеличивает срок свежести изделий

• Улучшает аромат и вкус

• Обеспечивает равномерный цвет

Применение в кулинарии

Основные направления использования:

• Хлебопечение:

  • Добавление 1-2 столовых ложек на 500 г муки

  • Улучшение роста дрожжей

  • Увеличение объёма выпечки

  • Сохранение эластичности мякиша

• Кондитерская промышленность:

  • Пряники

  • Овсяное и сахарное печенье

  • Бисквиты

  • Кексы

  • Крендели

  • Калачи

Особенности применения

Рекомендации по использованию:

• Дозировка: 3-10% от веса муки

• Можно использовать как замену мёда и сахара

• Подходит для приготовления напитков

• Применяется в натуральном виде с чаем, кофе, молоком

Дополнительные сферы применения

Промышленное использование:

• Пивоварение (добавка в сусло)

• Производство алкогольных напитков

• Детское питание

• Спортивное питание

• Диабетическое питание

Полезные свойства

Положительное влияние:

• Легко усваивается организмом

• Особенно полезна при упадке сил

• Помогает при заболеваниях ЖКТ

• Благотворно влияет при лёгочных заболеваниях

• Является ценным питательным продуктом

Мальтозная ржаная патока — универсальный натуральный продукт, который находит широкое применение в пищевой промышленности и домашней кулинарии, обеспечивая высокое качество и отличные вкусовые характеристики готовых изделий.