Мука цельнозерновая ржаная

Используется для самых разнообразных вариантов выпечки. Данный продукт необходим для производства хлеба и выпечки. Однако приобрести качественный продукт весьма непросто. Высокие экспортные цены обусловили увеличение поставок данного продукта за рубеж. Поэтому, для пекарен и частных покупателей, возможность купить цельнозерновую ржаную муку высшего качества весьма актуальна.

Преимущества такой муки.

Качество хлебопекарной продукции напрямую зависит от особенностей муки. Используя хорошее сырье можно с минимумом добавок или вообще без них, получить вкусную и полезную выпечку.

Основные особенности указанного продукта следует представить более подробно:

• Она позволяет получить пористое, воздушное, мягкое тесто;
• Она является универсальной для приготовления многих изделий. Такое тесто хорошо запекается, продукция получается пышной и красивой;
• При приготовлении теста допускается отказываться от применения дрожжей. Это позволит существенно расширить ассортимент продукции пекарен, предлагая клиентам бездрожжевую выпечку;
• Продукция из ржаной муки отлично переваривается. Она обладает выраженным хлебным вкусом. При этом это настоящий вкус хлеба, эталонный вкус. Поэтому, выпечка получается полезной, поскольку способствует пищеварению, хорошо усваивается, не приводя к образованию избыточного веса. Такие изделия дают возможность быстро насытиться.

Таким образом, цельнозерновая ржаная мука способна стать основой для классических хлебов, изделий с добавлением лука, отрубей и так далее. Она отлично подойдет для пирогов с разнообразной начинкой, булок, прочей продукции. Хлеб из ржаной цельнозерновой муки получается просто отличный.

Для чего нужна ржаная мука.

Указанный продукт используется для домашнего приготовления хлеба. Современные хлебопечки существенно упрощают процесс, делая вкусный и недорогой хлеб общедоступным. Кроме того, ржаная мука из цельного зерна станет хорошим вариантом для различных пекарен. Она даст возможность повысить качество продукции, привлечь новых покупателей.

Данное изделие востребовано объектами розничной сети, кулинариями и подобными предприятиями. Относительно доступная цена ржаной цельнозерновой муки позволяет существенно экономить при оптовых покупках.

Дополнительно.

Цельнозерновая мука изготавливается методом однократного измельчения зерна без дальнейшего просеивания.

К достоинствам данной муки можно отнести то, что в отличие от белой муки (муки 1-го и высшего сорта), содержащей только внутреннюю часть зерна (крахмал), цельнозерновая мука содержит клетчатку, витаминыB и E, минералы, и также микроэлементы (железо и марганец) и белки. Цельнозерновая мука отлично подходит для приготовления блинов, оладьев, пирожков, так как обладает очень насыщенным вкусом. Цельнозерновую муку также можно добавлять при выпечке хлеба из белой муки и добавлять ее для улучшения вкусовых качеств, цельнозерновая мука делает хлеб немного плотнее.

Ржаная цельнозерновая мука тонкого помола имеет более светлый цвет, практически не содержит отрубей. Ее производство предполагает перемалывание центральной части зерна после предварительного снятия с него отрубей. Такая мука позволяет замесить хорошо поднимающееся тесто, придать выпечке приятный вид, однако клетчатки и части витаминов она лишается.

Обдирная цельнозерновая ржаная мука содержит некоторую часть оболочек зерен, она отличается неоднородностью размера. Цвет продукта — кремово-серый или серо-белый. Это ценный и полезный продукт, купить который предпочитают люди, следящие за своим здоровьем. В ней меньше оболочек, чем в обойной цельнозерновой ржаной муке. Последнюю производят путем измельчения всех частей зерна. Цвет серый, а такая мука также отличается наличием включений в виде частиц оболочек зерен. Обойная мука содержит меньше глютена и больше — клетчатки. Поэтому пористость готового хлебобулочного изделия может быть меньше, а значит, к обойной муке чаще добавляют пшеничную. Впрочем, применение закваски может избавить от необходимости добавок в виде других сортов муки.

Купить ржаную цельнозерновую муку в Москве можно у нас в магазине. Заказ можно оформить на сайте или по телефону указанному в контактах. В Москве мы осуществляем доставку курьерами или можно забрать самостоятельно в магазине.